切好的里脊肉放入锅中，加入葱段 姜片 盐 料酒煮15分钟捞出冲凉；
装入保鲜袋用擀面杖敲碎，倒入干净的锅中；
再加入白糖 酱油小火炒至无水分，放入料理机打成肉松即可。
① 福建肉松瘦猪肉50kg，酱油5kg,白砂糖4kg，猪油200kg。
② 牛肉松牛肉l00kg，食盐2.5kg,白砂糖2.5kg，葱末5kg，姜末0.12kg,八 角lkg,绍兴酒lkg, 丁香0.1kg,味精0.2kg。
③ 鸡肉松配方带骨鸡100kg,酱油8.5kg,生姜0.25kg，白砂糖3kg,精盐 1.5kg,味精0.15kg, 50。高粱酒0.5kg。
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